רוטב ויניגרט  |  רוטב ים תיכוני  |  אנטיפסטי צבעוני  |  אמפנדס  |  פילה מושט
 
 



רוטב ויניגרט מרענן לסלט

  רכיבים:
1/2 כוס שמן זית איכותי מזן פיקואל-חמאתי (נסו טעמיםע”פ טעמך האישי)
2 כפות של חומץ בן יין
כפית חרדל דיז'ון
1/4 כפית מלח
קורט פלפל שחור גרוס  

 
 

רוטב ים תיכוני

  רכיבים:
1/2 כוס שמן זית מזן לצ'ינו-אגוזי 
2 כפות של חומץ בן יין
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות פטרוזליה קצוצה דק
שן שום טריה קצוצה דק
1/4פלפל ירוק טרי קצוץ דק
כפית דבש

אופן ההכנה:
מערבבים יחד בצנצנת אטומה את כל המרכיבים עד לקבלת רוטב במרקם אחיד וסמיך.




אנטיפסטי צבעוני

  רכיבים:
2 בטטות גדולות וטריות
שקית פרחי כרובית (קפוא)
שקית פרחי ברוקולי (קפוא)
3
קישואים חתוכים לרבעים.
ראש סלק מקולף וחתוך לפרוסות
10
בצלי שאלוט קלופים
שמן זית מזן "ברנע-דומיננטי"
מלח גס
פלפל גרוס
עלים מענף רוזמרין טרי
עלי טימין

אופן ההכנה:
מניחים את הירקות באופן מסודר בתוך תבנית גדולה.
מזליפים מעל שמן זית בכמות נדיבה, מפזרים את העלים ומתבלים במלח ופלפל.
מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל200- מעלות למשך שעה.
מסירים את נייר הכסף וממשיכים בצלייה עד שהירקות מקבלים צבע יפה.




אמפנדס ( כיסוני בצק ממולאים אפויים בתנור)

 
רכיבים לבצק:
3
כוסות קמח
שליש כוס שמן זית מזן "ארבקינה-עדין"
160
מ"ל מים
כפית מלח
כף סוכר

 
רכיבים:
בצל אחד גדול קצוץ
3
שיני שום קצוצות
שמן זית - ע”פ טעמך האישי
1/2
קילו בשר טחון
כף פפריקה
כף כמון
2
עגבניות מרוסקות
ביצה קשה - מפוררת
זיתים קצוצים
מלח
פלפל

אופן ההכנה:
מטגנים הבצל, מוסיפים את השום ומערבבים. מוסיפים את הבשר ומערבבים עד שמשנה צבעו לאפור.
מוסיפים את העגבניות והתבלינים ומבשלים בהשגחה עד שמתאדים הנוזלים (כ-25 ד'). מצננים ומוסיפים הביצה והזיתים.
מערבבים את חומרי הבצק ולשים עד ליצירת גוש בצק אחיד,
מרדדים את הבצק לעלה בעובי חצי ס"מ וקורצים עיגולים בכוס גדולה
מניחים מהמלית בכל עיגול וסוגרים לחצי סהר, מהדקים את השוליים היטב.
אופים בתנור מחומם מראש ל-200 מעלות עד שמזהיב (כחצי שעה).
מגישים בליווי סלט עגבניות חריף .




פילה מושט (אמנון) ים-תיכוני
(תבשיל מושלם לניגוב עם החלה של יום שישי...)

  רכיבים:
6 פילטים של מושט (ארוז בווקום במקפיאים של הסופר)
2
בצלים גדולים
שיניים מחצי ראש שום
חצי כוס שמן זית מזן "קורונייקי-מאוזן"
4
עגבניות בשלות ורכות חתוכות לקוביות גדולות
קופסת עגבניות מרוסקות
כפית פפריקה מתוקה
כפית פפריקה חריפה
כפית כמון
2
כפיות זרעי כוסברה
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
רבע כפית סומק
שמן זית לתיבול - ע”פ טעמך האישי
חצי צרור פטרוזיליה - קצוץ דק
חצי צרור כוסברה - קצוץ דק

אופן ההכנה:

מחממים בסיר רחב ושטוח את שמן הזית, חותכים את הבצלים לחצאים ופורסים.
מטגנים עם שיני השום בשמן הזית עד שהבצל נעשה שקוף.
מוסיפים את העגבניות החתוכות ואת הרסק ומבשלים על אש בינונית עד למרקם אחיד.
מוסיפים לסיר את כל התבלינים ועוד מעט שמן זית. במידה והרוטב סמיך מידי ניתן להוסיף רבע כוס מים חמים.
מניחים את הדגים עם העור כלפי מטה על הרוטב ומרטיבים כל דג בעזרת כף מהרוטב.
מפזרים מעל את הפטרוזליה והכוסברה ומכסים.
מבשלים על אש בינונית כשעה, מידי פעם בודקים ומרטיבים הדגים ברוטב.
בוצעים חלה של שבת ומתענגים...
















 Creative Graphic Solutions     מערכת VeLego להקמה וניהול אתרים מקצועיים